UTSTYR TIL GJÄRING
Utstyr til gjäring
Det beste gjäringskaret er en vinbötte. Det er også bra å gjäre i en plastdunk, ett plastfat eller en glassballong. Glass har en tendens til å gå i stykker og 20 liter sats er lite trivelig å få på gulvet.
En god gjärdunk skal ha en stor åpning, slik at den store väskeoverflaten avgir kullsyre fra gjäringen. Derfor skal glassballongen ikke fylles opp til halsen. Da blir det for liten plass for kullsyren å forlate gjäringen på og gjäringen går saktere.
Gjäringslokk
Det finnes ferdige gjäringslokk til plastballonger. Det er et skrulokk med hull og gummipakning for gjärlås. De er ikke gode. De lekker ofte eller de er tette en tid og deretter begynner de å lekke. En konisk gummikork med hull for gjärlås er bedre og er alltid tett.
Gummikork
Gummikorken er bedre enn gjärlokk eller gummihette til plastdunker. Det blir ingen lekkasje av kullsyre mellom gummiplugg og gjärlås. Det finnes også större gummiplugger til glassballonger. Disse er gode, men ofte langt dyrere enn gummihetter. Gummiplugger har 2-3 ganger så lang holdbarhet som gummihetter.
Gummihette
En gummihette tetter mellom glassballong og gjärlås. Gummihetten skal sitte tett og stramt mot allongen. Vär oppmerksom på at gummihetten ikke er tett dersom man setter dem på plastballonger, selv om man strammer til med ståltråd eller slangeklemme.
Gjärlås
Gjärlåsen skal väre av plast. Gjärlåsen er en vannlås som slipper ut kullsyren og hindrer at det ikke kommer luft i järingen.
Ved gjäring av hurtiggjär skal det ikke benyttes gjärlås de förste dagene. Gjäringen blir så voldsom at gjärlåsen tömmes for vann. Kullsyren, som er tyngre en luft, beskytter gjäringen mot lufttilgang. Når stormgjäringen avtar, settes gjärlås på.
Heverten bör väre av plast. En hevert med gummislange gir smak om den brukes til alkohol – og det hender jo. Heverten brukes til å tappe om den ferdiggjärede satsen. Satsen helles over på destillasjonsapparatet uten at bunnfallet fölger med. Heverten legger igjen ca 2 cm bunnfall i gjärdunken.