Blanding med essenser

Blanding med essenser

Grunnforutsetninger

  • Benytt kun prima sprit helt uten bismak.
  • Benytt kun mykt vann, fri for mineraler, klor og jern till fortynning. Helst destillerat vann. Helst destillerat vann.Annetsteds kan det bli fällning i spriten.
  • Benytt kun de beste essensene
  • Lagre whisky og cognac 4-8 uker og tilsett gjerne 5-10% originalvare. Gjerne Grants whisky, den smaker dobbelt så mye som de andre. Til cognac en enkel cognac eller weinbrandt.
  • Lagre likörene 2-8 uker
  • Sukker til likörer må ikke kokes brunt, da dette gir en kokt smak..
  • Likörene kan forbedres med tilsetting av glykose (porsjonsposer). Det finnes ferdigblandet Likörbody som er god.
  • Vär nöye og eksakt under blandingen. Hell på samme alkoholstyrke som originalvarene, da blir smaken best.

Dette er grunnforutsetningene for et godt produkt. Spriten må ikke ha bismak eller merkelig lukt. Det setter seg i  landingen. Bismak ”passer inn” i noen sorter som cognac og rom, men bare litt. Vannet må väre mykt.

Alle de mineralene som er opplöst i drikkevannet (kalk og magnesiumsalter m m) som vannets hardhet, er ikke opplöselige i alkohol. De kommer ut felles som tåke og bunnsats i spriten. Det finnes også flere mineraler som ikke er bra, som for eksempel jern. Destillert eller mineralfritt vann er derfor enda bedre enn mykt vann.

Blanding med spritessenser

Hell essensen i en tom flaske og fyll på med sprit. Rist flasken. Fyll og rist igjen. Lagre etter sort. Selv sorter som ikke behöver lagring (gin, akevitt, rom m.fl.) bör stå over natten, eller helst noen dager. Lagring forbedrer smaken også på disse sortene, men mer marginalt..

Blanding med liköressenser

Hell essensen og sukker i en tom flaske. Fyll opp med 3/4 med sprit og rist til alt er opplöst. Fyll opp og rist igjen. Lagre. Ingen likörfabrikk slipper sin likör uten lagring. Formel för beregning av utspedning Hvor mye sprit av en viss styrke skal brukes for å få en viss volum likör med en lavere oppgitt styrke?

(Önsket alkoholstyrke x önsket volum)/ Alhoholstyrke på sterkspriten = hvor mange cl som behöves

 

Eksempel: Vi har 60% sprit og vil blande 75 cl likör på 25%.

(25 x 75)/ 60 = 31        Vi skal bruke 31 cl av sterkspriten.

Begynn med sterkspriten, fyll på med essens, sukker og vann. Når sluttvolumet 7 cl er oppnådd, stemmer alkoholstyrken.