Hvor mye sukker brukes?
Hvor mye sukker brukes?
Gjären klarer bare å gjäre opp til 13% alkohol. 17 gram sukker gir 1% alkohol i en liter sats. Mer sukker kan ikke gjäres ut og er unödvendig å tilsette.
Det går med 221 gram sukker pr. liter sats (13 x 17 gram).
20 liter sats behöver 4,5 kg sukker
21 liter sats behöver 4,7 kg sukker
22 liter sats behöver 4,9 kg sukker
23 liter sats behöver 5,1 kg sukker
24 liter sats behöver 5,3 kg sukker
25 liter sats behöver 5,5 kg sukker
26 liter sats behöver 5,8 kg sukker
27 liter sats behöver 6,0 kg sukker
28 liter sats behöver 6,2 kg sukker
29 liter sats behöver 6,4 kg sukker
30 liter sats behöver 6,6 kg sukker
Dersom det ikke finnes vekt, kan sukker også måles i liter; 1,15 liter strösukker veier 1 kg.
Det finnes spesialgjär (Turbo 6 pluss og Turbo 8 pluss) som kan gjäre opp til 17-18% alkohol. Mål ut hvor mange liter som skal gjäres. Regn deretter ut antall liter x 18% alkohol x 17 gram sukker.
Eksempel: 22 liter sats skal gjäre: 22 x 18 x 17 = 6,732 g. Sukker = ca. 7 kg. Lös sukkeret i varmt vann til det blir sukkerlake, fyll deretter opp med kaldt vann til 22 liter og tilsett gjären..
Vär klar over at brödgjär og vanlig hurtiggjär ikke kan gjäre ut mer enn 11-13% alkohol. Det eneste som klarer höyere alkohol-% er höyalkoholgjär, men da tar den lengre tid, 1-2 uker.
Satsgjäring med bakegjär
1. MERK AV VOLUMET
Merk ut et nivåmerke på gjäringskaret hvor mange liter som skal gjäres. Mål med vann
og husk å la minst 2 dm väre igjen til skummet.
2. BLANDING
Hell 10 liter varmt vann fra varmtvannskranen opp i gjärinskaret. Hell i sukker. Rist eller rör til sukkeret er helt opplöst. OBS! Sukkeret må väre helt opplöst for å kunne gjäres til alkohol.
3. TILLSETT GJÄREN
Fyll opp gjärkaret med kaldt vann. Bruk gjerne oksygentilsatt kaldtvann fra dusjen. Fyll opp til nivåmerket. Tilsett 1-2,5 hekto gjär og gjärnär-ingssalt. Dersom fersk bakegjär benyttes, må den löses opp i 1 kaffekopp strösukker og 2 dl. vann först. Rist slik at alt blir blandet.
4. GJÄRINGEN
Sett på gjärlås med vann i og sett satsen til gjäring. Dersom det blåser vann ut
av gjärlåsen under stormgjäringen så vent 2 dager med å sette den på.
5. OMTAPPING
Når gjäringen opphörer, mål med Oechslevekt. Den skal vise -10 til -20 (farget felt). Dersom satsen er krystallklar, tappes den over i destillasjonsapparatet. Dersom satsen er grumsete, må den tappes over til ett annet gjärkar uten att bunnsatsen fölger med. Så er det bare å vente noen dager til den klarner. Dersom det haster, kan klaringsmiddel til vin tilsettes. Den virker på 4-24 timer. Tapp deretter over den klare satsen til destillasjonsapparatet uten at bunnsatsen fölger med.